Picha: Kutoka kwa vyanzo wazi
Kulingana na mtaalam, inafaa kutumia njia hii wakati wa kupikia, kwa sababu njia zingine zinaweza kukausha samaki
Ikiwa unataka kupika salmoni yako bora, kuchemsha polepole ni njia nzuri ya kwenda. Martha Stewart anaandika juu ya hii.
Njia hii ya kuoka ni bora kwa Kompyuta na wapishi wenye uzoefu wa nyumbani.
“Ladha rahisi hufunga vizuri na njia hii rahisi ya kupikia, ambayo huacha wakati mwingi kupanga na kuandaa menyu iliyobaki. Inaweza kuchukua dakika chache zaidi kuliko kupika kwenye jiko au grill, lakini njia ya kupikia polepole inafanikiwa kwa kila njia nyingine,” hadithi iliongezea.
Je! Kuoka polepole kunamaanisha nini?
Neno “kuchoma polepole” mara nyingi hutumiwa wakati wa kuzungumza juu ya kupika kwa nguruwe au mapishi ya brisket. Hii ni kwa sababu kupunguzwa kwa nyama ngumu kunahitaji kupikwa kwa masaa kadhaa kuwa zabuni, lakini hii inaweza kufanywa tu kwa joto la chini.
“Joto la juu kwa muda mrefu litasababisha nyama kuzidi na kupika bila usawa. Nadharia hiyo hiyo inaweza kutumika kwa samaki, salmoni haswa. Salmon ina muundo wa crisp na ni meaty kabisa. Umbile hutofautiana sana kati ya samaki wa porini. Kuoka, “alielezea Martha Stewart.
Je! Ni faida gani za kuoka polepole?
Kulingana na mshauri wa lishe na mwandishi Brian Quoc Le, kuna mengi yanaendelea wakati salmoni imeoka kwa joto la chini.
“Wakati salmoni inapikwa polepole kwa joto la chini, nyuzi za misuli huandaliwa kwa upole (kuvunja muundo wao wa Masi) bila contraction ya fujo, ikiruhusu unyevu kubaki ndani,” mtaalam aliongezea.
Njia hii haisaidii tu kuhifadhi mafuta ya asili ya samaki, lakini pia huipa muundo laini, dhaifu, anasema.
“Tofauti dhahiri kati ya salmoni inayooka polepole na njia zingine ni muundo. Salmoni ambayo imeoka polepole itaonja laini na laini kuliko ile iliyokauka, uthabiti wa mara nyingi unapata joto la juu,” Le alisema.
Mtaalam alibaini kuwa njia kama vile grill au kuoka-joto kwa ujumla hutoa muundo wa nguvu na mara nyingi huleta ladha ya kina, iliyotiwa rangi kupitia hudhurungi.
“Nguvu hii inaweza pia kuja kwa gharama ya upotezaji wa unyevu na kupikia isiyo na usawa, haswa katika kupunguzwa sana,” Le alisema.
Mtaalam alisisitiza kwamba ni kupika polepole na chini ambayo hukuruhusu kuzuia mapungufu haya.
